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未殺菌凍結全卵
未殺菌凍結全卵
【特徴】
凍結で長期保管が可能。
殺菌凍結全卵より気泡性が優れている。
変動が激しい卵の価格であるが、価格が安定している。

【デメリット】
解凍中の菌数増加リスクがあり厳重な管理必要。
無殺菌のため加熱調理条件有り。
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