亀屋商事株式会社 KAMEYA SHOJI
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毎日生で食べる卵、衛生管理が基本
高圧洗浄機・スチームクリーナーを持ちいて、卵のふれるバーコンベアー・バケットコンベアーの洗浄乾燥作業。

毎日の機械ラインを衛生的に保つ。
毎日の機械ラインを衛生的に保つ。
毎日の機械ラインを衛生的に保つ。

卵のふれるトレーの全量洗浄。
卵のふれるトレーの全量洗浄。
卵のふれるトレーの全量洗浄。
品質を守る検査装置(ヒビ検査器)
割れていないガラス、陶器を指でたたくと澄んだ音がします。
卵も割れていないと澄んだ音がします。それを利用して卵をたたいてヒビが有るか判定します。

ヒビ検査器
付着した細菌を除菌します。
ヒビ検査器

ヒビ検査器
ヒビ検査器
卵質検査器(異常卵検出器)
卵質検査器(異常卵検出器)
すでに導入先の卵質検査器
一般に投光検卵にて検査します。
ただ光の透過具合や色にて検査しますが非常に微妙な変化なので、見落とし等が発生します。
より強い光で機械的に検査する卵質検査器が発売になりました。
弊社では平成20年3月中旬に導入が決定いたしました。

これにより排除される異常卵の主なたまご。
乱れ卵
●乱れ卵
排卵後卵白形成される前に何らかの原因にて卵黄が破れ、卵殻形成後産卵した卵。
血玉
●血玉
排卵後卵白形成時に何らかの原因にて輸卵管の組織に出血し、それが卵白に混入して産卵した卵。
カラザ異常卵
●カラザ異常卵
卵黄を卵の中央に保持する機能をする(カラザ)が、異常に発達している卵。
血玉
●血玉
卵黄は約一ヶ月かけて卵巣で作られます。
その間に卵巣にて出血し凝固した血液が卵黄に付着、そのまま排卵され産卵した物中には鶏のレバーと思うほど巨大な物も有ります。
ミートスポット
●ミートスポット
卵白に木くずの様なゴミがは入っています。
これは、輸卵管のなかで卵殻が形成されますが、卵殻成分の炭酸カルシウムが卵白の中に混入したものです。
このミートスポットの色は卵殻の色と同じです。
鮮度不良
●鮮度不良
左は濃厚卵白がしっかりし鮮度の良い卵です。
右は濃厚卵白が産卵後長く放置された古い卵かもしくは、鶏固有の風邪(鶏には多数の風邪が有ります)による後遺症です。
この卵白の高さで一般的には鮮度を判定します。
この判定する係数をハウユニット(H.U)と呼びます。
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